Ein Meinungs-Artikel. Fünf Tage sind vergangen, seitdem ich der Paleo-Diät den Rücken gekehrt habe. Grund dafür waren sich langsam häufende gesundheitliche und psychische Probleme, deren Ursache ic…
Quelle: Weg von Paleo, Tag 5: Klapperschlangen, und: Alles Experten
Zutaten:
• 500 g Hirschgulasch
• 1 kleiner Rotkohl
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 3-4 Schalotten (oder 2 größere Zwiebeln)
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 0,2 l Rotwein (Alternativ: Rinderfonds)
• 1 EL Kreuzkümmel, ganz
• 1 EL Koriandersamen, ganz
• 5 Wacholderbeeren
• 1 EL Schwarzkümmel, ganz
• 1 TL Anis, ganz
• 1 EL Fenchelsamen, ganz
• 1 TL Zimt
• 5 Gewürznelken
• Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Saft einer halben Zitrone
Zutaten (für 2-3 Portionen):
350 g Rindergulasch
Seit dem Wochenende auf der FIBO ist mein gesamter Tagesrhythmus aus dem Tritt gekommen. Der fehlende Schlaf und die fehlende Regeneration haben mich die ganze letzte Woche über mitgenommen. Daraus resultierend habe ich die Workouts am Abend weg gelassen – was direkt eine negative Auswirkung auf meine Diätbemühungen hatte.
Inspiriert von einem Kollegen, habe ich letzte Woche Ausschau gehalten nach einem Rezept für Rinder-Gulasch oder Rindergeschnetzeltes. Ich wurde in einem Blog fündig und habe das Rezept mit leichten Abwandlungen diese Woche nachgekocht.
Von Donnerstag bis Sonntag war ich auf der FIBO, der Fitness- und Sportmesse. Das stellte mich vor ein paar Herausforderungen, wenn ich der Paleoernährung treu bleiben wollte. Aber durch ein wenig Vorbereitung und Disziplin war das alles kein Problem.
Der letzte Eintrag ist schon deutlich zu lange her, ich weiß. Ich bin die ganze Woche und Wochenenden so beschäftigt, dass ich kaum dazu komme einmal in Ruhe über meine Diät zu berichten. Aber es gibt auf jeden Fall Erfolge, die ich nicht vorenthalten will.
Zwar habe ich das neue Gericht schon in meinem letzten Blogeintrag erwähnt, aber ich wollte mit der Veröffentlichung bis zur endgültigen Verkostung warten. Heute Mittag war es endlich soweit, es gab das Mandel-Putengeschnetzelte mit Karotten und Süßkartoffelpommes. Prädikat: Sehr lecker!
Mengenangaben für 3-5 Portionen:
Normalerweise koche ich das Essen für die Woche am Sonntag vor, da ich aber am Sonntag unterwegs bin muss dieses Mal der Samstag herhalten. Nach dem CrossFit Besuch und dem Einkaufen, hieß es also für die nächsten Stunden – ab in die Küche und kochen.
