Inspiriert von einem Kollegen, habe ich letzte Woche Ausschau gehalten nach einem Rezept für Rinder-Gulasch oder Rindergeschnetzeltes. Ich wurde in einem Blog fündig und habe das Rezept mit leichten Abwandlungen diese Woche nachgekocht.
Zutaten:
- 1 Blumenkohl (frisch o. tiefgefrohren)
- 2 Lauchstangen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zucchini
- 500g Rindergeschnetzeltes
- 2 EL Kokosmus
- 1 EL Kokosöl<
- 1 Tasse Cashewsahne
- 50g Cashewkerne
- 100ml Wasser
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Tasse Wasser
Die einzige Abwandlung zum Originalrezept ist, dass ich die Pilze durch Zucchini ausgetauscht habe. Ansonsten kann man der Anleitung dort recht gut folgen. Trotzdem hier kurz und knapp:
- Blumenkohl in Salzwasser kochen, abgießen und dann mit einem Kartoffelstampfer, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem Brei verarbeiten
- Rindergeschnetzeltes in der Pfanne mit etwas Öl braten, dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
- Ziebeln, Knoblauch, Lauch und Zucchini in der Pfanne kurz anbraten. Dann Kokosmus dazugeben und unterrüchten. Im Anschluss die Cashewsahne mit einer Tasse Wasser darüber geben und kurz aufkochen lassen.
- Das Fleisch wieder dazu geben, je nach Geschmack würzen (Salz, Pfeffer, Chilli) und gut vermischen – fertig.
Wichtig, die Cashewsahne vorher vorbereiten: Dazu einfach die 50g Cashewkerne (ungesalzen) und 100ml Wasser in einen Mixer / eine Küchenmaschine geben und so lange laufen lassen, bis eine sahnige Flüssigkeit ohne Stückchen entstanden ist.
