Zutaten (für 2-3 Portionen):
350 g Rindergulasch- 1 mittlere Süßkartoffel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 große Zwiebel
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 0,2 l Rotwein (alternativ: Rinderfonds)
- 1 EL Kreuzkümmel, ganz
- 1 EL Koriandersamen, ganz
- 5 Wacholderbeeren
- 1 EL Schwarzkümmel, ganz
- 1 TL Anis, ganz
- 1 EL Fenchelsamen, ganz
- 1 TL Zimt
- 5 Gewürznelken
- Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Kreuzkümmel, Koriandersamen, Wacholderbeeren, Schwarzkümmel, Anis, Fenchel, Gewürznelken und Zimt im Mörser fein vermahlen.
- Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und die Zucchini grob in mundgerechte Stücke schneiden
- Knoblauch fein hacken
- Ofenfesten Bräter oder Schmortopf auf dem Herd heiß werden lassen (ein ofenfester Topf tut es auch)
- Gewürzpulver trocken anrösten, bis es zu duften beginnt
- Olivenöl zugeben
- Gulasch (in mundgerechte Stücke zerteilt) zugeben und unter Rühren von allen Seiten scharf anbraten
- Knoblauch dazugeben und durchrühren
- Gemüse dazugeben, salzen und durchrühren
- Rotwein/Fonds angießen, durchrühren, Deckel drauf
- In den Backofen für zunächst 50 Minuten
- In der Zwischenzeit die Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und mit ein wenig Olivenöl nappieren.
- Ingwer schälen und in feine Würfeln schneiden
- Nach 50 Minuten Gericht aus dem Ofen holen, Ingwer zugeben und gut durchrühren
- Süßkartoffelwürfel unterrühren
- Deckeln wieder drauf und für weitere ca. 20 Minuten in den Ofen. Die Süßkartoffel sollte noch etwas Biss haben.
- Vor dem Servieren abschmecken, grob gehackte Petersilie, Saft einer halben Zitrone sowie schwarzen Pfeffer aus der Mühle zugeben und alles gut durchrühren.
