Archives

Rezept: Hirsch-Gulasch mit Hokkaido

Zutaten (für 2-3 Portionen):

•    500 g Hirschgulasch
•    1 kleiner Rotkohl
•    1 kleiner Hokkaido-Kürbis
•    3-4 Schalotten (oder 2 größere Zwiebeln)
•    2 Karotten
•    2 Knoblauchzehen
•    1 daumengroßes Stück Ingwer
•    0,2 l Rotwein (Alternativ: Rinderfonds)
•    1 EL Kreuzkümmel, ganz
•    1 EL Koriandersamen, ganz
•    5 Wacholderbeeren
•    1 EL Schwarzkümmel, ganz
•    1 TL Anis, ganz
•    1 EL Fenchelsamen, ganz
•    1 TL Zimt
•    5 Gewürznelken
•    Olivenöl
•    Salz
•    Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
•    1/2 Bund glatte Petersilie
•    Saft einer halben Zitrone

Continue reading

Rezept: Rinder-Süßkartoffel-Gulasch

Zutaten (für 2-3 Portionen):

  • 10299723_1430419173880944_1455495989_n350 g Rindergulasch
  • 1 mittlere Süßkartoffel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 0,2 l Rotwein (alternativ: Rinderfonds)
  • 1 EL Kreuzkümmel, ganz
  • 1 EL Koriandersamen, ganz
  • 5 Wacholderbeeren
  • 1 EL Schwarzkümmel, ganz
  • 1 TL Anis, ganz
  • 1 EL Fenchelsamen, ganz
  • 1 TL Zimt
  • 5 Gewürznelken
  • Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • Saft einer halben Zitrone

Continue reading

Paleo-Rezept: Kokoshühnchen ala Strube

KokoshühnchenNach dem Paprika-Ahornsirup-Hühnchen letzte Woche und dem Zitronenhühnchen die Woche davor, stand ich vergangenes Wochenende wieder vor der Qual der Wahl wie ich das Hühnchen für diese Woche zubereite. Ich habe einfach mal in den Kühlschrank und das Gewürzregal geschaut was so da ist, und raus kam dabei dieses sehr leckere Rezept:

Continue reading

Rezept: Hokkaido ala Ertelt

  • Den Hokkaido-Kürbis grob schälen
  • Aufschneiden und das Innenleben mit einem Löffel entfernen
  • Vierteln und in ca. 1,5cm dicke Stücke schneiden
  • Auf Backpapier auf einem Blech für ca. 10 Minuten bei 230-240° Ober/Unterhitze im Ofen garen

In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten.
Auf einen halben Kürbis: