Rezept: Rindergeschnetzeltes mit Blumenkohlpüree

Inspiriert von einem Kollegen, habe ich letzte Woche Ausschau gehalten nach einem Rezept für Rinder-Gulasch oder Rindergeschnetzeltes. Ich wurde in einem Blog fündig und habe das Rezept mit leichten Abwandlungen diese Woche nachgekocht.

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl (frisch o. tiefgefrohren)
  • 2 Lauchstangen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zucchini
  • 500g Rindergeschnetzeltes
  • 2 EL Kokosmus
  • 1 EL Kokosöl<
  • 1 Tasse Cashewsahne
    • 50g Cashewkerne
    • 100ml Wasser
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 Tasse Wasser

RindergeschnetzelteDie einzige Abwandlung zum Originalrezept ist, dass ich die Pilze durch Zucchini ausgetauscht habe. Ansonsten kann man der Anleitung dort recht gut folgen. Trotzdem hier kurz und knapp:

  • Blumenkohl in Salzwasser kochen, abgießen und dann mit einem Kartoffelstampfer, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem Brei verarbeiten
  • Rindergeschnetzeltes in der Pfanne mit etwas Öl braten, dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
  • Ziebeln, Knoblauch, Lauch und Zucchini in der Pfanne kurz anbraten. Dann Kokosmus dazugeben und unterrüchten. Im Anschluss die Cashewsahne mit einer Tasse Wasser darüber geben und kurz aufkochen lassen.
  • Das Fleisch wieder dazu geben, je nach Geschmack würzen (Salz, Pfeffer, Chilli) und gut vermischen – fertig.

Wichtig, die Cashewsahne vorher vorbereiten: Dazu einfach die 50g Cashewkerne (ungesalzen) und 100ml Wasser in einen Mixer / eine Küchenmaschine geben und so lange laufen lassen, bis eine sahnige Flüssigkeit ohne Stückchen entstanden ist.

 

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