Rezept: Rinder-Süßkartoffel-Gulasch

Zutaten (für 2-3 Portionen):

  • 10299723_1430419173880944_1455495989_n350 g Rindergulasch
  • 1 mittlere Süßkartoffel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 0,2 l Rotwein (alternativ: Rinderfonds)
  • 1 EL Kreuzkümmel, ganz
  • 1 EL Koriandersamen, ganz
  • 5 Wacholderbeeren
  • 1 EL Schwarzkümmel, ganz
  • 1 TL Anis, ganz
  • 1 EL Fenchelsamen, ganz
  • 1 TL Zimt
  • 5 Gewürznelken
  • Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

  • Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
  • Kreuzkümmel, Koriandersamen, Wacholderbeeren, Schwarzkümmel, Anis, Fenchel, Gewürznelken und Zimt im Mörser fein vermahlen.
  • Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und die Zucchini grob in mundgerechte Stücke schneiden
  • Knoblauch fein hacken
  • Ofenfesten Bräter oder Schmortopf auf dem Herd heiß werden lassen (ein ofenfester Topf tut es auch)
  • Gewürzpulver trocken anrösten, bis es zu duften beginnt
  • Olivenöl zugeben
  • Gulasch (in mundgerechte Stücke zerteilt) zugeben und unter Rühren von allen Seiten scharf anbraten
  • Knoblauch dazugeben und durchrühren
  • Gemüse dazugeben, salzen und durchrühren
  • Rotwein/Fonds angießen, durchrühren, Deckel drauf
  • In den Backofen für zunächst 50 Minuten
  • In der Zwischenzeit die Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und mit ein wenig Olivenöl nappieren.
  • Ingwer schälen und in feine Würfeln schneiden
  • Nach 50 Minuten Gericht aus dem Ofen holen, Ingwer zugeben und gut durchrühren
  • Süßkartoffelwürfel unterrühren
  • Deckeln wieder drauf und für weitere ca. 20 Minuten in den Ofen. Die Süßkartoffel sollte noch etwas Biss haben.
  • Vor dem Servieren abschmecken, grob gehackte Petersilie, Saft einer halben Zitrone sowie schwarzen Pfeffer aus der Mühle zugeben und alles gut durchrühren.

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