Paleo-Rezept: Kokoshühnchen ala Strube

KokoshühnchenNach dem Paprika-Ahornsirup-Hühnchen letzte Woche und dem Zitronenhühnchen die Woche davor, stand ich vergangenes Wochenende wieder vor der Qual der Wahl wie ich das Hühnchen für diese Woche zubereite. Ich habe einfach mal in den Kühlschrank und das Gewürzregal geschaut was so da ist, und raus kam dabei dieses sehr leckere Rezept:

Rezept für 6-8 Hühnchenbrüste (etwa 800g)

  • Saft von 1/2 unbehandelter Zitrone
  • 200ml Kokosmilch (verdünnt aus dem Tetrapack oder aus der Dose, mit Wasser angerührt bis etwa die Konsistenz von Dickmilch erreicht ist)
  • 1 mittlere Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Curry
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma Gelbgewürz
  • ca. 30g Kokosraspel
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • Olivenöl für die Auflaufform

Zubereitung

  1. Den Boden einer großen Auflaufform mit Olivenöl bedecken
  2. Das Hühnchen in der Auflaufform verteilen. Es sollten keine zu großen Lücken sein, die Größe entsprechend wählen
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen
  4. Zitrone, Kokosmilch, Knoblauch gepresst, Curry und Kurkuma in einer Schüssel gut verrühren
  5. Die Flüssigkeit gleichmäßig über das Hühnchen verteilen. Sie sollte etwa 4-6mm hoch stehen.
  6. Die Kokosraspel gleichmäßig über die Hühnchen verteilen
  7. Bei 190° Umluft für 30-40 Minuten (je nach Dicke der Hühnchenbrüste) in den Ofen geben
  8. In der Zwischenzeit eine Beilage (z.B. gemischtes Gemüse) nach Belieben zubereiten.

Über Feedback das Rezept betreffend würde ich mich freuen 🙂

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